Chi tiết công thức

Name: Trứng luộc rau củ
Yield: 8
Cuisine: Khác
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Rau Trứng luộc rau củ

12. 4. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Rau

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
115 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Sự kết hợp

50 %

Thời gian

00:04 hh: mm

80 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
dầu ô liu nguyên chất	30	ml
củ hành	2	chiếc
bột ớt	10	g
ớt xanh	1	chiếc
tép tỏi	4	chiếc
cà chua xay nhuyễn	50	g
cà chua	2	kg
nước luộc rau	500	ml
lá nguyệt quế	1	chiếc
đường bột báng	15	g
muối	1	g
hạt giống caraway	15	g
tiêu đen xay	1	g
caraway mặt đất	10	g
lá rau bina	500	g
trứng gà	8	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	91,2 kJ
cacbohydrat	14,3 g
Mập mạp	1,4 g
Chất đạm	4,4 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Làm mềm hành tây trong lò kiểu Hà Lan ở lửa vừa. Thêm ớt chuông và xào trong vài phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi và cà chua đậm đặc vào và tiếp tục đun trên lửa vừa trong vài phút nữa.
2. Tăng nhiệt, thêm đường và khử men bằng một chút nước luộc rau.
3. Thêm cà chua chín, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu phần nước luộc còn lại, lá nguyệt quế và tất cả các loại gia vị.
4. Giảm nhiệt trước khi nồi bắt đầu sôi và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Nêm đúng gia vị và để lạnh qua đêm.
6. Đặt lò nướng ở chế độ combi ở 100°C.
7. Thêm lá rau bina vào shakshouka lạnh và lắp đầu dò lõi vào.
8. Đặt lò ở nhiệt độ lõi đầu dò là 72°C.
9. Ngay khi tín hiệu về nhiệt độ đầu dò lõi mong muốn tắt, hãy đặt nhiệt độ buồng ở 80°C và nhanh chóng đập trứng vào shakshouka để đảm bảo chúng cách đều nhau và không bị vỡ.
10. Tiếp tục nấu thêm 3–4 phút nữa và thưởng thức.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers